Restoran işletmeciliği
Arvin Gıda
Arvin Gıda, gastronomi yatırımlarını Baran markasıyla sürdürüyor. Beyoğlu Kuloğlu'nda yer alan Baran'ın mutfağında lahmacun ve kebap, taş fırın ve ateşin karakteriyle öne çıkıyor.
Baran'ın mutfak anlayışında bazalt taşı özel bir yere sahip. Fırının tabanında geleneksel fırınlarda kullanılan dişi bazalt taşı tercih ediliyor. Taşın kendine özgü yüzey yapısı, yüksek ısı ve ateşle buluştuğunda lahmacunun yüzeyinde karakteristik çiçek desenli kabarıklıkların oluşmasını sağlıyor.
Baran için ateş ve bazalt taşı yalnızca bir pişirme yöntemi değil; geleneksel lezzetin karakterini ve kendine özgü dokusunu belirleyen temel unsurlar.
Beyoğlu'nda taş fırın ve közün etrafında kurulan bir sofra.
Baran, İstiklal Caddesi'nin hemen arkasında, Turnacıbaşı Caddesi'ndedir; Beyoğlu'nun gündelik akışının ortasında hizmet verir.
Baran'ın web sitesini ziyaret edinTaş fırın mutfağı
Meşe odunuyla yanan taş fırın, Baran'ın lahmacunlarında belirleyici bir rol üstlenir. Fırının tabanında kullanılan dişi bazalt taşı, yüksek ısıyla buluşarak lahmacunun yüzeyinde karakteristik çiçek desenli kabarıklıkların oluşmasını sağlar. Elde yoğrulan hamur ve bıçakla kıyılan et, Diyarbakır ve Antep usulü lahmacunlarda farklı lezzet karakterleri ortaya çıkarır.
Közde pişirme
Kebap ve şişler kömür ateşinde pişirilir. Taş fırının ateşiyle şekillenen lahmacunlar ve közün karakterini taşıyan kebaplar, Baran'ın mutfağındaki geleneksel pişirme anlayışını yansıtır.